Turşu de choux rouge

 

Ingrédients:

• 1 choux rouge de taille moyenne
• 5 dl de vinaigre de raisin ou de pomme
• 5 dl d’eau
• 3 cs de sucre
• 2 cs de gros sel
• 4-5 gousses d’ail
• quelques feuilles de laurier (optionnel)
• quelques petits piments rouges séchés (optionnel)

Fabrication:

1. Stériliser 3-4 pots en verre vides (pots de « confiture » d’une contenance d’environ 500 grammes chacun), ainsi que leurs couvercles, dans de l’eau bouillante.
2. Laver le choux et le trancher finement en lamelles de quelques millimètres.
3. Remplir les bocaux avec les lamelles de choux en laissant 1-2 cm de vide au sommet.
4. Peler les gousses d’ail, en déposer une entière au sommet de chaque pot. Vous pouvez aussi ajouter une feuille de laurier et/ou un petit piment par pot si vous le souhaitez.
5. Faire chauffer doucement l’eau, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole jusqu’à faire frémir le tout.
6. Verser le mélange chaud dans les pots pour les remplir jusqu’au sommet. Fermer chaque pot avec son couvercle.
7. Laisser reposer à l’abri de la lumière 2-3 semaines avant de le déguster.
8. Une fois ouvert, conserver au frigo.

Ce Turşu peut être servi comme un Mezze, mélangé à une salade, en accompagnement de grillades, en apéritif (couper de plus gros morceaux), etc.